«Картина маслом»

К 110-летию Союза Сибирских маслодельных артелей

[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14]

Внедрение в молочную промышленность региона в кон. XIX – нач. XX вв. передовых средств механизации. Деятельность иностранных экспортеров сибирского масла.

В XVIII в. в Сибири выработка масла из молока сложилась в народный промысел. Сливки получали методом отстоя, по мере накапливания их сквашивали, а затем сбивали в ручных маслобойках. Излишки масла в своих хозяйствах сибирские крестьяне "обращали" т.е. перерабатывали в топленое масло. Сквашенные сливки (сметана) и топленое масло - русские национальные продукты. Нигде в других странах они не производились. Поэтому, топленое масло называли "русским" или "сибирским" маслом. Получение топленого масла, как продукта, складывалось стихийно на основе многочисленных жизненных наблюдений и отборе полезного опыта. В качестве основных «аппаратов» при этом использовали широкогорлый керамический горшок и русскую печь. Выход масла при этом был очень низок: на 1 пуд масла расходовали более 30 пудов молока. Убыточная система производства топленого масла и дешевизна самого продукта подвели зауральских предпринимателей к пониманию необходимости более интенсивной переработки молока в ценные сорта масла.

Первую маслодельню для выработки экспортного соленого масла открыл в 1894 г. в Курганском уезде петербургский купец А.А. Вальков. Работа на маслодельном заводе Валькова строилась на качественно новом уровне благодаря использованию сепараторов, обеспечивающих выделение сливок в потоке. В 1896 г. купец Шатаев открыл в Курганском уезде сразу четыре маслодельни с десятью сепараторами, выписанными из-за границы. Первый центробежный сепаратор был изобретен шведским ученым Густавом де Лавалем в 1878 г. Впоследствии ручные и снабженные внешними приводами или паровыми турбинами сеператоры системы «Альфа-Лаваль» широко использовались на сибирских маслодельных заводах. Свое представительство в Кургане имело также Шведское Акционерное Общество Центрофугов – производитель сепараторов «Корона». Наряду с сепараторами были необходимы маслобойки и маслоотжимники, пастеризаторы, парообразователи, весы, фляги и множество других приспособлений. Все эти товары по весьма недемократичным ценам в широком ассортименте предлагали иностранные компании, участвовавшие в экспорте сибирского масла. Предвидя высокую прибыль от перепродажи масла иностранные экспортные компании открывали кредит маслоделам на приобретение необходимых машин, принадлежностей и укупорочных материалов. Первым, открывшим такой кредит, был в 1896 г. господин Мерк, представитель петербургской фирмы Паллизен, основанной в 1865 г. датским предпринимателем Гансом Йессеном Паллизеном. Курганская контора Паллизен стала снабжать вновь возникающие маслодельни в кредит техникой для выработки масла, удерживая в погашение долга из цены доставляемого ей масла по 1 рублю с пуда, причем все масло принималось на комиссию с задатками по 8 рублей за пуд. Годом позже открываются контора М.Д. Кучкова, отправляющая за границу яйца и масло, и контора торгово-промышленного Товарищества «Бр. В. и Н. Бландовы», работавшая для Лондона. В 1898 г. открываются конторы Э.Ф. Эсман, с отправкой продукции в Данию и Англию, и «Густав Беккер» – с отправкой масла, яиц и дичи в Германию. Еще через год в Кургане появляется отделение знаменитой фирмы Г.Г. Фиента, также отправляющей масло, дичь и живность в Лондон, открывается датская фирма «Карл Гольбек». В 1902 г. в Кургане действовало уже 13 экспортных контор, большая часть из которых были иностранными. Заметную роль среди иностранных экспортеров играла датская фирма «Сибирская компания», имевшая в нач. XX в. в Сибири около 50 пунктов покупки масла и продажи разных товаров. . «Сибирская Компания» (Сибико) была создана в 1904 в результате слияния сибирских филиалов двух датских фирм «Карл Гольбек» и «Е.Ф. Эсман». Директором компании являлся Х.П. Ерль Ганзен. В 1904-1914 гг. «Сибико» была самым крупным в Сибири экспортером масла в Западную Европу.

Иностранные фирмы, располагавшие большими финансовыми средствами, знанием зарубежных рынков, торговыми навыками и связями имели значительные преимущества перед их сибирскими коллегами, что позволило им играть ведущую роль в экспорте масла. Поначалу первенство в экспорте сибирского масла принадлежало датским фирмам, впоследствии инициатива перешла англичанам.

Массивное иностранное присутствие давало повод для недовольства и раздражения среди тех местных предпринимателей, которые сами хотели управлять экспортом. Имелся и положительный фактор иностранного присутствия. Во-первых, оно способствовало конкуренции и созданию местных экспортных организаций, как частных, так и кооперативных. Во-вторых, своими кредитами иностранцы помогали финансировать создание сотен маслоделен и компенсировали нехватку капитала в маслоделии и экспорте масла. Со временем простейшие принадлежности маслоделия стали вырабатывать местные мастера. В ярмарочные дни в Кургане можно было купить луженую посуду производства механического завода «Товарищество Балакшина, Ванюкова и К°», а также железные изделия мастеров из Шадринска и Екатеринбурга. Кроме того появились и успешно работали русские экспортные компании.

Огромная роль в деле организации производства сливочного масла в Сибири принадлежала Владиславу Феофиловичу Сокульскому. Владислав Феофилович родился в 1861 году в семье польского дворянина. Образование получил в Горы-Горецком земледельческом училище Могилёвской губернии. В сентябре 1895 г. Владислав Феофилович был командирован в город Курган в должности младшего инструктора молочного хозяйства. Сокульский принимал активное участие в проходившей в Кургане сельскохозяйственной и кустарно-промышленной выставке. Однако главной целью его командирования на многие годы стала организация артельных (кооперативных) маслоделен. С самого начала своей деятельности в Зауралье Владислав Феофилович занялся подготовкой мастеров маслоделия из среды местных уроженцев. По его инициативе на базе Больше-Дубровского артельного завода была открыта школа маслоделия, в которой, помимо Сокульского, проводили занятия командированные в его распоряжение мастера. Позднее министерство земледелия и государственных имуществ выделило средства на устройство в Петропавловском уезде Беловской школы молочного хозяйства. По инициативе и при активном участии Владислава Фиофиловича в 1898 г. была учреждена комиссия по маслоделию при Курганском отделе Императорского Московского общества сельского хозяйства, а на следующий год создано Курганское сельскохозяйственное товарищество для сбыта масла. В 1901 г. Сокульский возглавил Справочное бюро по молочному хозяйству. Много внимания он уделял повышению качества и конкурентоспособности сибирского масла. Усилия Владислава Феофиловича по развитию артельного дела в Сибири отмечены императорским орденом Святой Анны III степени и Романовским знаком отличия. Умер Владислав Феофилович в 1919 году.

Благоприятные условия для развития новой отрасли и несомненная выгода производства сливочного масла сделали свое дело: в Сибири началась настоящая «масляная» лихорадка.

Бондари в д. Передергиной �...

Бондари в д. Передергиной Падеринской волости Курганского округа Тобольской губернии. Фото А.И. Кочешева. Кон. XIX в.

Из фондов Курганской областной универсальной научной библиотеки имени А.К. Югова.